Attiéké poulet braisé

L’attiéké est de la semoule de manioc. Il est obtenu avec du manioc qui est épluché, broyé et mélangé à une petite quantité de manioc auparavant fermenté, puis la pâte ainsi obtenue est mise à nouveau à fermenter pendant un à deux jours. Au bout du temps de fermentation qui aura permis d’éliminer en grande partie l’acide cyanhydrique que contient naturellement le manioc, la pâte est essorée, tamisée, séchée et vannée puis mise à cuire à la vapeur. Après quelques minutes de cuisson, l’attiéké est prêt à être consommé. (source: Wikipédia)

Je n’avais pas le temps d’aller acheter mon poisson (c’est vrai qu’en ce moment, je préfère le prendre frais), j’ai donc tenté la version avec du poulet, comme dans les maquis Ivoirien. Bon soyons honnête, je ne vais pas rivaliser avec le délicieux poulet des maquis mais vraiment ma version est pas mal du tout.

J’ai braisé le poulet à la poêle par manque de temps mais je vous conseille de le faire au barbecue ou grill, ce qui lui donnera, ce goût spécifique et fumé du poulet braisé.

Vous pourrez consulter la version au poisson. Attiéké poisson braisé.

Pour 4 personnes:

Pour la sauce:

  • 400g d’attiéké
  • 2 bananes plantain
  • 2 oignons
  • 1 tomate
  • 1/2 poivrons vert
  • 4/5 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 bouillon de cube (type kub’or)
  • une gousse d’ail écrasée
  • sel, poivre

Pour le poulet:

  • 4 cuisses de poulet
  • 1/2 bouillon de cube
  • 2 gousses d’ail
  • une cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • sel, poivre

Pour la sauce:

  1. Coupez en dès les oignons, la tomate (enlever les pépins avant) et les poivrons. Disposez le tout dans un saladier.
  2. Ajoutez l’huile, la moutarde, le vinaigre, le kub’or et l’ail écrasé aux légumes. Saler et poivrer.
  3. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.

Pour le poulet:

  1. Bien nettoyer les cuisses de poulet. Je le fais avec du vinaigre blanc ou du gros sel.
  2. Plongez les cuisses dans une grande marmite d’eau salé et porter à ébullition pour les blanchir, environ 20 minutes. J’ai gardé la peau du poulet car on aime bien lorsqu’elle est bien grillé mais vous pouvez l’ôter.
  3. Retirer le poulet, égoutter, mettre tous les épices et laisser mariner au moins 1h au frais ou à préparer la veille (c’est meileur).
  4. Graisser légèrement une poêle à laide d’un pinceau imbibé d’huile. Et faire braiser vos cuisses de poulet.

Avec ce mode de cuission, oon aura moins le gôut de la braise qui st donné par le charbon mais c’est un délice

Servir le plat avec un peut d’attiéké, la sauce, les bananes plantains et le poulet. Pour les plus vaillants, ajouter une petite sauce au piment à côté.

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