Aloco et sa sauce tomate piquante (bananes plantains frites)

Je vous avez déjà présenté les bananes plantains ou aloco comme on les appelle en Côte d’ivoire. Il s’agit dune variété différentes de la banane que l’on a l’habitude de manger et celle-ci se mange uniquement cuite.

Elle peut se consommer bouillie, en sorte de purée (foutu), en chips ou comme ici frites. Elle fait un bon accompagnement d’un bon poulet ou poisson braisé. Ici j’ai voulu faire simple et présenter cela en apéro avec une petite sauce tomate piquante.

Je vous mets les liens ci-dessous des autres recettes avec des bananes plantains.

Attiéké poissons braisé 

Poulet braisé et aloco

Poulet DG


Pour les bananes:

  • 6 bananes plantains
  • De l’huile de friture
  1. Éplucher et couper en rondelles les bananes plantains.
  2. Faire chauffer l’huile de friture, une fois celle-ci bien chaude y plonger les rondelles de bananes plantain en veillant à ne pas les faire se chevaucher et éviter qu’elles ne collent entre elles.
  3. Une fois cuites déposer les bananes sur du papier absorbant.

Pour la sauce:

  • 4 oignons
  • 3 c. à soupe de tomates concentrées
  • 2 tomates
  • Environ 90 ml d’huile
  • Un cube de bouillon
  • 2 gousse d’ail écrasé
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 100 ml d’eau
  • Sel, poivre
  1. Mettre l’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons coupés en dés. Ajoutez l’ail, les tomates coupées en dés, laisser cuire 2 minutes environ.
  2. Ajoutez la tomate concentrée et finir par l’assaisonnement. Laissez cuire et au bout de 10 min, ajouter un peu d’eau et laisser mijoter.
  3. La sauce est prête lorsque la tomate est cuite et qu’un peu d’huile remonte à la surface.

Servir les alocos avec la sauce tomate piquante.

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