Lemon curd, crème au citron express

J’avais drôlement envie de tarte de citron et qui plus est, c’est le dessert préféré de mes hommes, alors j’ai filé en cuisine pour préparer mes tartelettes (je vous poste la recette très vite). Pour ce faire j’ai utilisé cette recette de lemon curd express pour la crème.

J’ai l’habitude de préparer cette crème au citron (lemon curd) au micro ondes, qui est très bonne, je me suis donc dit pourquoi pas l’a tester pour mes tartelettes.

Cette recette est très rapide mais surtout délicieuse!

Pour 1 grand bocal ou 2 petits bocaux d’environ 250g:

• 10 cl de jus de citron (le jus de 3 petits citrons ou 2 gros)
• Le zeste d’un citron
• 160 g de sucre
• 3 oeufs
• 2 c. à s. de maïzena
• 40g de beurre

1. Pressez les citrons et réserver le jus.
2. Ajoutez au jus le sucre en poudre, le beurre coupé en morceaux, la maïzena, le zeste de citron et mélanger le tout.
3. Finir en ajoutant les oeufs battus.
4. Mettre le plat au micro-ondes 2 à 3 fois une minute (selon la puissance de votre micro-ondes). Mélangez après chaque passage au micro-ondes.
5. Laisser refroidir et conserver dans des bocaux en verre.

Le lemon curd se conserve très bien dans un bocal en verre fermé hermétiquement jusqu’à 2 semaines.

Je l’utilise pour mes tartelettes au citron, en fourrage pour des biscuits sablés, à tartiner …