Sauce au roquefort

Plus de secrets, j’adore le fromage et ce sous toute les formes. C’est en prĂ©parant mes moules Ă  la sauce Roquefort que je me suis dis pourquoi pas vous publier la recette d’une sauce Ă  base de ce fromage Ă  pĂąte persillĂ©e qui accompagnera Ă  merveille vos steak ou comme ici un filet de poisson panĂ©.

Tout le monde a adorĂ©, car oui j’aime le fromage mais Ă  vrai dire toute la famille est fan. Vous pourrez diviser les quantitĂ©s si vous le souhaitez mais je ne le vous conseille pas, c’est trop bon.

Sauce roquefort

  • 75g de roquefort
  • 25cl de crĂšme fraĂźche
  • 50ml de lait
  • 1 Ă©chalote
  • 1 gousse d’ail Ă©crasĂ©e
  • 1 Ă  2 cuillĂšres Ă  cafĂ© de persil
  • Une noisette de beurre
  • Sel, poivre

  1. Epluchez et ciseler l’Ă©chalote. Mettre la noisette de beurre dans une casserole , une fois fondu, ajouter l’Ă©chalote et la gousse dail Ă©crasĂ©e. Faire suer environ 3 minutes.
  2. Ajoutez la crÚme fraßche et le roquefort coupé en morceaux. On laisse réduire en mélangeant de temps en temps pendant 5 minutes.
  3. Ajoutez le lait et poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaires.
  4. Saler et poivrer la sauce est prĂȘte lorsqu’elle s’Ă©paissit.

Il n’est pas obligatoire de rajouter du lait si vous prĂ©fĂ©rez une sauce plus Ă©paisse. Cette sauce se conserve une petite semaine au rĂ©frigĂ©rateur.

Je l’utilise en accompagnement pour les viandes mais c’est Ă©galement une bonne base pour faire une sauce pour des pĂątes ou tout simplement pour napper une cassolette de moules.

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