Sauce au roquefort

Plus de secrets, j’adore le fromage et ce sous toute les formes. C’est en pr√©parant mes moules √† la sauce Roquefort que je me suis dis pourquoi pas vous publier la recette d’une sauce √† base de ce fromage √† p√Ęte persill√©e qui accompagnera √† merveille vos steak ou comme ici un filet de poisson pan√©.

Tout le monde a ador√©, car oui j’aime le fromage mais √† vrai dire toute la famille est fan. Vous pourrez diviser les quantit√©s si vous le souhaitez mais je ne le vous conseille pas, c’est trop bon.

Sauce roquefort

  • 75g de roquefort
  • 25cl de cr√®me fra√ģche
  • 50ml de lait
  • 1 √©chalote
  • 1 gousse d’ail √©cras√©e
  • 1 √† 2 cuill√®res √† caf√© de persil
  • Une noisette de beurre
  • Sel, poivre

  1. Epluchez et ciseler l’√©chalote. Mettre la noisette de beurre dans une casserole , une fois fondu, ajouter l’√©chalote et la gousse dail √©cras√©e. Faire suer environ 3 minutes.
  2. Ajoutez la cr√®me fra√ģche et le roquefort coup√© en morceaux. On laisse r√©duire en m√©langeant de temps en temps pendant 5 minutes.
  3. Ajoutez le lait et poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaires.
  4. Saler et poivrer la sauce est pr√™te lorsqu’elle s’√©paissit.

Il n’est pas obligatoire de rajouter du lait si vous pr√©f√©rez une sauce plus √©paisse. Cette sauce se conserve une petite semaine au r√©frig√©rateur.

Je l’utilise en accompagnement pour les viandes mais c’est √©galement une bonne base pour faire une sauce pour des p√Ętes ou tout simplement pour napper une cassolette de moules.

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