Poulet frit du Kentucky

Qui n’a jamais rêvé de manger du bon poulet frit cuisiné comme la fameuse chaîne de restaurant de poulet. Aujourd’hui j’ai the recette que vous cherchiez.

Je regarde très souvent la chaine culinaire my cuisine et en tombant sur une émission qui se déroulait dans un restaurant américain, j’ai vu que le secret de cette croûte du poulet frit résidait dans la marinade au babeurre.

Le babeurre (buttermilk) ou lait robot, lait fermenté rend le poulet plus moelleux et donne cette superbe croûte croustillante au poulet. La recette a eu énormément de succès à la maison.

Marinade du poulet

  • 8 pilons ou haut de cuisse de poulet
  • 500ml de lait fermenté
  • 1 c.c d’oignon en poudre
  • 1 c.c de piment en poudre
  • 1 c.c d’ail en poudre
  • 1 c.c de curry en poudre
  • 1 c.c de poivre moulu
  • 2 c.c de sel

Pour la panure

  • 400g de farine
  • 1 c.c doignon en poudre
  • 1 c.c de paprika en poudre
  • 1 c.c d’ail en poudre
  • 2 c.c d’origan en poudre
  • 1/2 c.c de poivre
  • 1 c.c de sel
  • Huile de friture
  1. Bien nettoyer le poulet et disposer dans un saladier. Ajouter toutes les épices et enrober les morceaux de poulet. Finir avec le lait fermenté et mélanger.
  2. Laisser reposer le poulet au frais au moins 1h. Si possible une nuit.
  3. Disposer la farine dans une assiette avec les épices.
  4. Retirer le poulet de la marinade et les placer dans la farine.
    Repasser le poulet dans la marinade et de nouveau dans la farine.
  5. Frire les morceaux de poulet dans un bain d’huile chaud.

Les morceaux doivent être bien dorés.

S’ils ne sont pas cuits à l’intérieur, pas de soucis. Passez-les four quelques minutes à 180°C.

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