Croquettes de pommes de terre sardines au piment

Aujourd’hui, petite recette idéale, à déguster en apéro ou accompagnée d’une salade en entrée, d’une soupe… J’ai choisi les sardines au piment de Cayenne Connétable. On s’en très bien les saveurs pimentées, alors pour accompagner tout ça, j’ai réalisé une sauce au fromage blanc citronnée ! L’équilibre parfait ! Vous savez maintenant que je suis fan des sardines, en rillettes, grillées, vraiment sous toutes ses formes mais pour les déguster autant les choisir de qualité.

J’adore cette marque pour son engagement et leurs sardines sont justes délicieuses. La marque Connétable est une maison engagée qui valorise son héritage en proposant des produits de qualité avec l’exigence du goût. Fondée en 1828, la maison Chancerelle est la plus ancienne conserverie encore en activité. Elle est basée à Douarnenez en Bretagne, le berceau historique de la sardine. C’est un savoir faire familial qui se perpétue de génération en génération. Vous trouverez une grande variété de sardines différentes, j’ai eu beaucoup de difficultés à choisir pour cette recette mais pour apporter du pep’s à cette recette de croquettes que j’ai l’habitude de faire, j’ai utilisé les sardines au piment de Cayenne.

Le saviez-vous ?

• Comme le thon, le hareng… La sardine fait partie des poissons gras (dits: bleus), les plus riches en oméga 3
• Elle est également une bonne source de vitamines A, B et D, de phosphore, de magnésium et de calcium.
• La saison de la pêche à la sardine s’étend de juin à Novembre, lorsque le poisson atteint un taux de matières grasses qui lui assure une chair à la fois tendre et savoureuse.
• Une partie des sardines de la conserverie est encore fabriqué “à l’ancienne”, étêtée et éviscérée à la main, frite dans l’huile et mis en boîte manuellement. Ce qui donne un produit de qualité et savoureux.

Pour environ 35 croquettes selon la taille

• 1kg de pommes de terre
• 1 boîte de sardines “au piment de Cayenne” Connétable
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail hachée
• 200g de chapelure
• 100g de farine
• 3 cuillères à soupe de farine
• 3 œufs battus
• 1 demi botte de ciboulette
• Huile pour la fritur
• Sel

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en 4.
2. Faites cuire environ 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
3. Une fois cuites, les disposez dans un saladier et écrasez-les à l’aide d’une fourchette.
4. Épluchez et hachez un oignon, le faire revenir avec un peu d’huile 2 minutes.
5. Ajoutez l’oignon et les sardines égouttées et émiettées aux pommes de terre, puis la ciboulette ciselé. Ajoutez les 3 cuillères de farine et mélangez. Si besoin, ajustez l’assaisonnement avec un peu de sel.
6. Réservez la préparation 15 minutes au frais.
7. Disposez farine, chapelure et les œufs chacun dans un bol.
8. Formez des petites boules, les passer dans la farine, puis l’oeuf battu et finir avec la chapelure.
9. Faites chauffer de l’huile de friture et cuire vos croquettes.

Vous pourrez les déguster avec une sauce fromage blanc aux herbes citronnée.