Croquettes de pommes de terre sardines au piment

Aujourd’hui, petite recette idĂ©ale, Ă  dĂ©guster en apĂ©ro ou accompagnĂ©e d’une salade en entrĂ©e, d’une soupe… J’ai choisi les sardines au piment de Cayenne ConnĂ©table. On s’en très bien les saveurs pimentĂ©es, alors pour accompagner tout ça, j’ai rĂ©alisĂ© une sauce au fromage blanc citronnĂ©e ! L’Ă©quilibre parfait ! Vous savez maintenant que je suis fan des sardines, en rillettes, grillĂ©es, vraiment sous toutes ses formes mais pour les dĂ©guster autant les choisir de qualitĂ©.

J’adore cette marque pour son engagement et leurs sardines sont justes dĂ©licieuses. La marque ConnĂ©table est une maison engagĂ©e qui valorise son hĂ©ritage en proposant des produits de qualitĂ© avec l’exigence du goĂ»t. FondĂ©e en 1828, la maison Chancerelle est la plus ancienne conserverie encore en activitĂ©. Elle est basĂ©e Ă  Douarnenez en Bretagne, le berceau historique de la sardine. C’est un savoir faire familial qui se perpĂ©tue de gĂ©nĂ©ration en gĂ©nĂ©ration. Vous trouverez une grande variĂ©tĂ© de sardines diffĂ©rentes, j’ai eu beaucoup de difficultĂ©s Ă  choisir pour cette recette mais pour apporter du pep’s Ă  cette recette de croquettes que j’ai l’habitude de faire, j’ai utilisĂ© les sardines au piment de Cayenne.

Le saviez-vous ?

  • Comme le thon, le hareng… La sardine fait partie des poissons gras (dits: bleus), les plus riches en omĂ©ga 3
  • Elle est Ă©galement une bonne source de vitamines A, B et D, de phosphore, de magnĂ©sium et de calcium.
  • La saison de la pĂŞche Ă  la sardine s’Ă©tend de juin Ă  Novembre, lorsque le poisson atteint un taux de matières grasses qui lui assure une chair Ă  la fois tendre et savoureuse.
  • Une partie des sardines de la conserverie est encore fabriquĂ© “Ă  l’ancienne”, Ă©tĂŞtĂ©e et Ă©viscĂ©rĂ©e Ă  la main, frite dans l’huile et mis en boĂ®te manuellement. Ce qui donne un produit de qualitĂ© et savoureux.

Pour environ 35 croquettes selon la taille

  • 1kg de pommes de terre
  • 1 boĂ®te de sardines “au piment de Cayenne” ConnĂ©table
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail hachĂ©e
  • 200g de chapelure
  • 100g de farine
  • 3 cuillères Ă  soupe de farine
  • 3 Ĺ“ufs battus
  • 1 demi botte de ciboulette
  • Huile pour la fritur
  • Sel
  1. Épluchez et coupez les pommes de terre en 4.
  2. Faites cuire environ 20 minutes dans de l’eau bouillante salĂ©e.
  3. Une fois cuites, les disposez dans un saladier et Ă©crasez-les Ă  l’aide d’une fourchette.
  4. Épluchez et hachez un oignon, le faire revenir avec un peu d’huile 2 minutes.
  5. Ajoutez l’oignon et les sardines Ă©gouttĂ©es et Ă©miettĂ©es aux pommes de terre, puis la ciboulette ciselĂ©. Ajoutez les 3 cuillères de farine et mĂ©langez. Si besoin, ajustez l’assaisonnement avec un peu de sel.
  6. Réservez la préparation 15 minutes au frais.
  7. Disposez farine, chapelure et les Ĺ“ufs chacun dans un bol.
  8. Formez des petites boules, les passer dans la farine, puis l’oeuf battu et finir avec la chapelure.
  9. Faites chauffer de l’huile de friture et cuire vos croquettes.

Vous pourrez les déguster avec une sauce fromage blanc aux herbes citronnée.

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