Afrique – Page 10

Sauce moyo

On aime les sauces et les marinades en Afrique. Après la recette de la sauce verte qui accompagne à merveille le poulet braisé, voici la recette d’une autre sauce (qui est un peu une sorte de salade de crudités) qui est aussi un incontournable en Afrique. Je vous présente la sauce moyo. La sauce moyo…

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Poisson braisé et riz aux légumes.

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais quand je suis cuisine j’aime improviser avec ce que j’ai sous la main. J’avais acheté du bon poisson chez mon poissonnier ce week-end que je devais initialement accompagner de légumes rôtis mais j’ai fait du freestyle total à la demande de ma petite famille qui…

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Mafé poulet fumé

J’ai déjà plusieurs recettes de mafé sur le blog mais je n’avais jamais pris le temps de poster la version du mafé avec du poulet fumé. Lorsque j’avais préparé ma sauce graine j’avais congelé la moitié du poulet fumé, j’en ai donc préféré pour l’utiliser pour préparer le mafé commandé par mon fils pour son…

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Sauce graine

La sauce graine est une sauce préparée à base de la pulpe des noix de palme. Initialement, on le prépare avec des noix de palme cuites qui sont par la suite pilées pour en prélever le jus. Mais on trouve maintenant des boîtes de graine de palme déjà prête, on gagne du temps sur la…

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Dibi haoussa, suya (Brochettes de bœuf)

Voici une recette qui fait typiquement partie de la street food africaine. Vous pourrez en trouver dans les coins de rue les vendeurs de brochettes et de viande ou dans les dibiteries enfumées au Sénégal. Le dibi haoussa comme on l’appelle au Sénégal, suya au Cameroun et au Nigéria ou encore Tsiré au Niger est…

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