Bavarois fraise sans cuisson avec Sousou!

Oh le bavarois, un classique, tout simple mais qui m’a donné du fil à retordre.

Je ne suis pas trop dessert “qui en jette”  mais plutôt gâteau au yaourt  mais je me suis dis tiens, je vais tester un bavarois. Il commence à faire beau donc avec les fraises ça doit être super.

Alors pourquoi pas se lancer dans un bavarois, simple mais la chantilly n’a pas monté, catastrophe. Le principal c’est que le goût y été.

Je vous montre la photo du 1er essai, bouh…

Mais pour le 2ème essai avec ma sousou (ma soeur de coeur), plutôt satisfaite du résultat. (Pas d’appareil photo sur place mais un petit aperçu de notre jolie bavarois avec le téléphone portable)

Pour 6 personnes:

Pour le socle:

– 250g de biscuits coco ou spéculoos si vous préférez

– 70g de beurre

Pour le bavarois:

– 40 cl de crème liquide entière

– 6g de gélatine soit 2  feuilles de gélatine si vous utilisez les feuilles halal

– 250g de fraises

–  120g de sucre

Pour le miroir:

– une feuille de gélatine

– environ 250g de coulis de fraise

– 40g de sucre

– le jus d’un demi citron

Le socle:

Mixez les biscuits jusqu’à l’obtention d’une poudre. Mélanger avec le beurre.

Préparer votre cercle sur votre plat de présentation, tasser la poudre de biscuits au fond et mettre au frais.

Le bavarois: 

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide environ 5 min.

Lavez, équeuter et couper les fraises. Mixer avec un peu de sucre en poudre, ajouterle reste du sucre et mixer de nouveau pour obtenir un coulis.

Faire chauffer à feux doux le mélange et ajouter les feuilles de gélatine.

Remuez jusqu’à que les feuilles soient bien fondu, laisser refroidir.

Montez la créme chantilly. Une fois le coulis froid, incorporer délicatement la crème chantilly au mélange. Versez cette crème dans votre cercle et réserver au frais.

 

Le miroir:

Faire ramollir une feuille de gélatine. Faire chauffer le coulis et ajouter la gélatine préalablementramolli. Retirer du feu et laisser refroidir.

Attendre que le coulis soit tiède et que le bavarois ai bien prit. Verser votre coulis sur le bavarois pour faire votre miroir.  Attention attendre que le bavarois prenne avant de verser le coulis.

Le bavarois doit reposer au frais au 4/5 h, voir toute la nuit.