Batbout aux crudités

Incourtable de la table du Ramadan, les batbouts sont des petits pains que l’on peut garnir avec ce que l’on veut ou même pour accompagner une soupe. Je vous avez déjà présenté dans des articles précédents des recettes de batbouts.

Pendant le ramadan, j’en prépare une grande quantité que je congèle. On les sort un peu avant et on les passes au four quelques minutes. Les premiers essais n’étaient pas une réussite pourtant j’utilise la même recette depuis le début mais je n’avais pas la bonne technique de cuisson. Il faut cuire les pains dans une poêle bien chaude et ainsi créer un choc et les batbouts vont bien gonfler. Baisser le feu dès qu’ils commencent à gonfler pour éviter qu’ils brûlent.

Aujourd’hui c’est une recette avec des crudités pour un peu de fraîcheur.

Pour 12 batbouts:

  • 200g de semoule fine
  • 200g de farine
  • 2 cuillères à soupe de levure boulangère (environ 15g)
  • Sel
  • 200 à 250ml d’eau tiède

Pour la garniture

  • De la salade (oh j’ai oublié d’en mettre)
  • 1/2  poivron vert
  • Une boîte de maïs
  • 4 œufs durs
  • 3 tomates
  • 3 à 4 c. à soupe de mayonnaise
  1. Mélanger la farine, la semoule, mettre le sel dans le bord du saladier (pour éviter le contact direct de la levure et du sel).
  2. Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiéde et ajouter au melange farine semoule. Mettre de l’eau petit à petit afin d’obtenir une boule de pâte lisse. ( On peut également utiliser un robot).
  3. Former des boules de la taille d’une clémentine et disposer sur un torchon sur lequel vous saupoudrez un peu de semoule. Recouvrir d’un torchon propre et laisser reposer 20 minutes.
  4. Abaisser légèrement les boules de pâte du bouts des doigts. Laissez reposer de nouveau environ 15 minutes.
  5. Cuire sur une poêle anti adhésive bien chaude.
  6. Coupez en dès le poivron et les œufs. Dans un bol mélanger tout les ingrédients avec la mayonnaise.
  7. Garnissez les batbouts lorsqu’ils sont froids.

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