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Apéritifs

Roulés de saumon fumé à l’avocat

Le saumon est un incontournable des tables de fêtes. Ces petits roulés au saumon ont été très appréciés lors du réveillon de noël. Alors si vous êtes encore en recherche d’idées pour votre menu de la Saint Sylvestre, pourquoi ne pas tester ces roulés au saumon en apéritif ou en entrée.  Pour 4 personnes:  300g…

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Plats

Risotto aux gambas et Saint Agur

Il y a quelques mois je partageais avec vous mon expérience au restaurant Le levain du chef Juan Arbelaez (retrouvez les photos sur instagram) qui nous a régalé avec différents mets autour du fameux fromage bleu. Je ne vous apprends plus rien quand je vous dit que le fiston est fan de fromage et particulièrement de ce…

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Gateaux et cakes

Cupcakes citron meringués

Qu’elle soit simple ou meringuée la tarte citron est notre dessert préféré à la maison et c’est très facile à faire! J’utilise souvent ma recette de lemon curd express quand j’ai envie de l’a réaliser rapidement. Pour le goûter ou la pause café avec les copines, j’opte plutôt pour le cupcake. Mardi prochain vous allez assister à la…

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Accompagnements et sauce

Poêlée de pommes de terre, champignons et haricots verts

Ne parlant pas encore de détox, mais à peine sorti des repas de réveillon et de la galette, que l’on va enchaîner sur les crêpes. Alors pourquoi ne pas faire le plein de légumes avec cette poêlée. Une poêlée classique mais qu’on aime beaucoup. Cette recette est une sorte de poêlée parisienne mais elle ne…

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Plats

Gratin brocolis pommes de terre et poulet

Le mercredi c’est un peu la course et du coup j”ai pas envie de rester des heures en cuisine. J’opte souvent pour les plats avec une cuisson au four. On se fait tout de même plaisir avec ce gratin brocoli, pommes de terre et poulet trop gourmand. Et si vous avez des soucis pour faire…

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Verrines fraises mascarpone 🍓 🍨

Le soleil est au rendez-vous cette semaine, les orteils sont de sortis (ok c'est pas glam un orteil) 🤣 mais cette verrine est non seulement super sexy mais un délice avec son petit coulis de fraise. 

Pour la recette c'est simple tu swipe la photo à gauche ⬅️ ou rendez-vous sur le blog www.tabouencuisine.com. Tapez "verrines fraises tabou en cuisine" sur Google. 

Ou sont les amateurs de fraises 🍓 ? 

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Aïd moubarak 

À tous mes amis musulmans, j'espère que vous avez pu profiter de vos proches en cette belle journée et de ce mois béni.

Du bonheur et de la joie pour vous et vos proches ❤️

AÏD MOUBARAK - DEWENETI - KEMBÉRÉ WAGA comme on dit chez moi en wolof et en soninké.

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Nokoss 🫑🌶🍃🌱

Une base qui peut être utilisé dans une multitude de préparation. Le nokoss est un mélange  de légumes, herbes que vous pouvez utiliser comme un bouillon, une base pour vos plats et marinades. Je vous donne une de mes recettes à adapter à vos envies, car comme je dis il y a autant de nokoss que de cuisinières.

Pour un gros pot :
🔹️1 poivron vert
🔹️1/2 poivron rouge
🔹️1 petit piment 
🔹️1 botte d'oignon nouveau
🔹️1 botte de persil
🔹️1 échalote
🔹️10 gousses d'ail
🔹️De l'huile
🔹️Sel, poivre

🔸️Lavez et nettoyez les légumes.
Mettre  dans un mixeur et mixer le tout
🔸️Pour finir recouvrir d'un filet d'huile pour la conservation. 

✅️ Ce nokoss peut également vous servir de base pour vos marinades, vous pourrez également y ajouter de la moutarde (comme sur ma photo), du jus de citron ... et l'utiliser comme marinade pour vos viandes.

Une fois que vous vous êtes appropriés la recette, faites comme vous souhaitez et adaptez la recette a vos préparations. Ajoutez du gingembre par exemple ou comme ma mère le fait souvent, ajoutez du basilic, de la menthe, coriandre. C'est vraiment chacun sa recette !

Quel ingrédient tu n'oublies jamais dans ton nokoss ? 

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Pastels sénégalais 

Regardez-moi ces pastels bien dorés, l'astuce c'est de les plonger dans un bain d'huile, les arroser de temps en temps en temps d'huile avec une cuillère.

J'ai eu tellement de retour ces derniers jours sur la recette des pastels que je vous poste de nouveau la recette.

Retrouvez la recette ⤵️

Pour une quarantaine de pastels : 🍽
Pour la pâte:
🔹️500g de farine
🔹️2 oeufs
🔹️80g de beurre fondu
🔹️1 sachet de levure chimique
🔹️Un verre de lait tiéde (environ 200ml)
🔹️Une pincée de sel

Pour la farce:
🔸️Deux boîtes de thon (ou du maquereau)
🔸️Un oignon
🔸️Un demi poivron rouge + un demi vert
🔸️Une cuillère à soupe de tomate concentrée
🔸️De l'huile
🔸️Sel, poivre, 1 bouillon

RECETTE DÉTAILLÉE SUR LE BLOG Tapez "pastels thon tabou en cuisine" sur Google ou dans la barre de recherche du blog.

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Pain chinois sénégalais 

Aujourd'hui je vous présente une recette sénégalaise avec des influences asiatiques. C'est une recette phare de la street fois sénégalaise au même titre que les Pastels, il s'agit des pains chinois. Ce nom interroge très souvent et nous font penser à pains chinois cuits à la vapeur mais il s'agit en réalité d'un sorte de chaussons farcis à la viande, vermicelles de riz ... et que l'on cuit à la friture. 

Le pain chinois est en quelque sorte un fataya revisité. Le fataya est la version à la viande des fameuses pastels sénégalais. 

Pour une trentaine de pain chinois : 🍽

Pour la pâte :
🔹️500 g de farine
🔹️1 sachet de levure chimique 
🔹️Environ 200ml de lait 
🔹️2 oeufs
🔹️50g de beurre fondu
🔹️1 cuillère à café de sel

Pour la farce :
🔸️400g de viande hachée 
🔸️100g de vermicelles de riz trempées dans de l'eau chaude
🔸️2 petites carottes râpées 
🔸️1 oignon ciselé 
🔸️1/2 poivron vert en dès 
🔸️2 gousses d'ail 
🔸️1/2 botte de coriandre 
🔸️1 c. à s. de sauce soja salée 
🔸️2 c. à s. de nuoc mam
🔸️1 c. à c. de gingembre en poudre 
🔸️1/2 c. à  c. de coriandre en poudre 
🔸️2 c. à s. d'huile d'olive 
🔸️Sel, poivre 

Pour la cuisson : 
🔹️Huile de friture 

RETROUVEZ LA RECETTE COMPLÈTE et les ÉTAPES SUR LE BLOG. WWW.TABOUENCUISINE.COM 

Et dans l'onglet LIVE

Connaissez-vous cette recette ? 

📷 Photo pliage : crédit photo @clasicoargentino

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Bricks viande hachée et fromage 🧀 

Mes premières bricks depuis... J'étais vraiment pas motivée à en faire mais vu la motivation que mon fils avait pour m'en demander tous les soirs, j'ai cedé ! 

RETROUVEZ LA RECETTE DANS LE REEL PRECEDENT ET SUR LE BLOG
www.tabouencuisine.com 

Pour 20 bricks : 🍽
🔹️350g de viande hachée 
🔹️1 oignon 
🔹️50g de fromage râpé 
🔹️5 tranches de fromage à burger 
🔹️2 cuillères à soupe de persil ciselé 
🔹️Curry en poudre 
🔹️Paprika en poudre 
🔹️1 filet d'huile 
🔹️Sel, poivre 

🔸️Mettre l'huile dans votre poêle et ajoutez les oignons ciselés.
🔸️Ajoutez la viande hachée et laisser cuire le tout.
🔸️Assaisonnez avec le paprika, le curry, le sel et le poivre. Finissez avec le persil et le formage râpé.
🔸️Pour le montage procéder comme sur la vidéo. 

Partagez vos recettes de bricks favorites ! 

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Les msemens ! 

Sont des crêpes feuilletées très populaires au Maghreb et évidemment un des incontournables des tables du Ramadan. Je suis allée en crash test pour vous dimanche lors de mon live pour tester et je peux vous idée que je suis fière du résultat. 

Pour la pâte à Msemen (8 pièces)
🔹️300 g de farine
🔹️300 g de semoule extra fine
🔹️4 g de levure chimique
🔹️15 g de sucre
🔹️10 g de sel
🔹️350 ml d’eau tiède (la quantité d’eau peut être ajustée légèrement en fonction de l’absorption de la farine)

Pour le façonnage :
🔹️65 g de beurre fondu
🔹️60 ml d’huile de tournesol

Pour saupoudrer durant le façonnage :
🔹️1 bol de semoule fine

Pour les étapes en live : rendez-vous dans l'onglet vidéo du feed.

Alors msemens réussis ? 

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Ma petite cacahuète ! 

Le petit gars qui a bien fait son boucan lors du live d'hier, il avait envie de vous saluer. Alors petit coucou de la part de bébé à la team ! 

Bientôt 1 an mais ça passe tellement vite ! Un petit glouton avec beaucoup de caractère. 

Pour le live je le laisse sur le feed avec la recette en dessous, donc n'hésitez pas à reproduire la recette et à me faire votre retour. En tout je suis vraiment contente, ils sont réussis et grâce à vous et à vos astuces aussi.

Saha ftourkoum aux jeûneurs. 

Balancez vos petits cœurs pour bébé ❤️ 

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Chaussons feuilletées 

Rituel du vendredi, j'ai bien envie de refaire cette recette et suite à vos différents messages, pourquoi pas avec des oignons en plus ou du poulet et des champignons.

RECETTE en REEL également ! 

Pour 4 feuilletées 🍽
🔹️1 pâte feuilletée 
🔹️200g de lardons de dinde fumés 
🔹️20cl de crème liquide 
🔹️5 tranches de fromage à croque monsieur 
🔹️Du curry en poudre 
🔹️Du poivre 
🔹️Une cuillère à soupe de persil 
🔹️100g de fromage râpé (facultatif) 
🔹️1 jaune d'œuf + une cuillère à soupe de lait
🔹️Des graines de sésame 

Préchauffez le four à 200°C.
Dans une poêle ajoutez vos lardons et faire revenir environ 2 min.
Ajoutez la crème liquide puis les tranches de fromage fondu.
Mettre du poivre, un peu de curry en poudre et le persil.
Laissez réduire quelques minutes.
Coupez votre pâte feuilletée en quatre, mettre de la farce sur chaque triangle de pâte.
Rabattre la pâte, appuyez tout autour avec votre doigt pour bien fermé le feuilletée et scellez les bords à l'aide d'une fourchette.
A l'aide dun pinceau badigeonnez les feuilletées avec le mélange œuf et lait.
Saupoudrez de graine de sésame et un peu de formage râpé.
Enfournez environ 20 minutes.

J'ai utilisé le mélange spécial salade de chez Lidl pour la sauce.
Pour les plus gourmands on peut ajouter du fromage râpé après avoir mis de la farce avant de fermer le chaussons et un peu sur le dessus pour obtenir un chausson super gratiné.

Alors tu as testé cette recette ?

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