Cupcakes citron meringués

Qu’elle soit simple ou meringuée la tarte citron est notre dessert préféré à la maison et c’est très facile à faire! J’utilise souvent ma recette de lemon curd express quand j’ai envie de l’a réaliser rapidement. Pour le goûter ou la pause café avec les copines, j’opte plutôt pour le cupcake.

Mardi prochain vous allez assister à la demi-finale de l’émission “Le meilleur pâtissier” diffusée sur M6, chez vous aussi vous êtes le meilleur pâtissier. Je vous propose donc de remportez un chalumeau “Le meilleur pâtissier” pour pourvoir réaliser ces délicieux cupcakes avec leurs coeurs gourmands au lemon curd et cette jolie meringue.

Le concours se déroule sur ma page facebook mais vous pouvez doubler vos chances en vous inscrivant à la newsletter !

Pour 12 cupcakes:

  • 120 g de sucre
  • 120 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 2 œufs battus
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier mettre le beurre ramolli et le sucre. Battre pour obtenir une préparation mousseuse.
  3. Ajoutez les oeufs battus, l’extrait de vanille et mélanger de nouveau.
  4. Ajoutez le mélange de farine, levure et le sel. Bien battre la préparation.
  5. Repartissez la pâte dans des caissettes et enfourner 15 minutes environ.

Pendant ce temps préparer le lemon curd. C’est une recette que je réalise au micro ondes. Elle est extrêmement facile.

Le lemon curd

  • 5 cl de jus de citron (un gros citron)
  • 80 g de sucre
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 1 c. à s. de maïzena
  • 25 g de beurre
  1. Pressez le citron et réserver le jus.
  2. Ajoutez au jus le sucre en poudre, le beurre coupé en morceaux, la maïzena et mélanger le tout.
  3. Finir en ajoutant les oeufs battus.
  4. Mettre le plat au micro-ondes 2 à 3 fois une minute (selon la puissance de votre micro-ondes). Mélangez après chaque passage au micro-ondes.
  5. Laisser refroidir

La meringue

  • 2 blancs d’œufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

Battre les blancs d’œufs en neige. Dès qu’ils commencent à mousser, ajouter le sucre et continuer à battre pour obtenir une belle meringue.

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