Tartare de saumon avocat mangue

La recette de ce tartare est une entrée que l’on a dégusté lors du repas de réveillon. Menu concocté par ma jolie Emilie (sans jeux de mots hihihi).Eh oui, ça fait longtemps mais il n’est jamais trop tard pour partager avec vous une recette que j’ai apprécié.

J’ai testé lors d’un repas avec des amis et ce fût un succès, d’ailleurs j’ai pas eu le temps de prendre de photos!

C’est une entrée fraîcheur, idéale avec le beau temps que l’on a en ce moment.

Pour 4 personnes:

• 400g de saumon
• 3 avocats
• 400g de mangue (1 à 2 mangues selon le poids)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• le jus d’un citron
• 1/2 cuillère à café de piment de cayenne
• Du sésame pour la décoration
• sel, poivre

1. Coupez les filets de saumon en dès, ainsi que les mangues et les avocats. Disposez dans des bols séparés. Versez le jus d’un demi citron sur les avocats pour éviter qu’ils noircissent.
2. Préparez une petite marinade pour vos tartares. Dans un bol, mélanger l’huile, la moitié du jus de citron, le piment. Saler et poivrer. Versez sur le saumon et réserver au frais.
3. Laisser le saumon mariner au moins 30 minutes.
4. Pour le montage, utiliser un cercle. Disposez un peu de mangue, de l’avocat et finir par le saumon.
5. Pour décorer, saupoudrer de graines de sésame.