Mendiants au chocolat

Le mendiant est une confiserie traditionnelle française de noël, il s’agit d’une plaque de chocolat (noir, au lait ou blanc), que l’on garni de fruits secs. C’est la première fois que j’en réalise mais il n’y a rien de bien sorcier, c’est d’une facilité enfantine. Le plus difficile est de ne pas tout manger avant de les offrir à vos invités.

Car oui, n’ayant pas beaucoup de temps et avec une grande tablée cette année, je voulais faire des cadeaux gourmands mais quelque chose de rapide. J’avais également une tablette de chocolat noir, j’ai donc réalisé des roses des sables pour garnir un peu plus mais paquets.

Le mendiant au chocolat est issue de la tradition de noël de Provence qui veut que l’on trouve 13 desserts sur la table le soir de noël dont les mendiants au chocolat. Le palet est composé de 4 fruits secs généralement en référence au 4 ordres mendiant noix, amandes, rais*in ou même de la figue. Aujourd’hui, on en trouve avec pleins de fruits secs comme de la pistache, des amandes effilées ou même du cramberries que j’ai utilisé pour ma recette.

Pour une trentaine de palet: 

• 400g de chocolat au lait, noir ou blanc
• Des fruits secs (ici raisins, amandes, cramberries et raisins, secs

C’est une première pour moi, je ne suis donc pas allée dans des mesures de température de chocolat… J’ai tout simplement fais fondre mon chocolat au bain marie, jusqu’à qu’il soit bien lisse.

1. Une fois le chocolat fondu, disposer à l’aide d’une cuillère et sur une feuille en silicone ou papier sulfurisé des plaques de chocolats de 4 à 5cm de diamètre.
2. Disposer Des fruits secs de votre choix et laisser refroidir sur une plaque.

               

Il ne faut surtout pas les laisser refroidir dans un réfrigérateur, car il risque de blanchir et une fois dehors ils vont suer.

Très belle fête à tous.