Mafé poulet (recette cookeo)

Je pense que je n’ai plus besoin de vous le dire, le mafé est l’un des plats préférés de mes enfants. Je le prépare plus souvent le weekend car la semaine après une longue journée d’école et de travail, il faut passer rapidement à table.
Ce n’est pas un plat très difficile à faire mais assez long car il doit bien mijoter et comme je le fais généralement avec de la viande de bœu, la cuisson est beaucoup plus longue.

Donc aujourd’hui après l’école lorsque les enfants m’ont demandé de leur préparer du mafé, j’ai hésité mais heureusement qu’il y a le cookeo. J’ai tout simplement utiliser ma recette de base et j’ai remplacé le poulet par la viande de boeuf car cela cuit beaucoup plus vite. Pour donner plus de saveurs à la sauce car celle-ci va mijoter moins longtemps au cookeo, j’ai préparé une marinade pour le poulet à base d’ail, gingembre et poivron. Cela apporte vraiment du goût et avec le poulet c’est top mais pour une recette classique de mafé il n’est pas nécessaire d’utiliser ces ingrédients, donc si vous n’avez pas de poivrons, gingembre vous pourrez tout de même réaliser la recette.

Pour 6 personnes:

  • 4 cuisses de poulet
  • 180 g de pâte d’arachide
  • 1 gros oignon
  • 1 tomate
  • 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
  • 6 petites pommes de terre (ou 2 grosses
  • coupés en 2 chacunes)
  • 2 carottes
  • 1piment
  • 1 cube de bouillon
  • 2 feuilles de laurier
  • 500 ml d’eau
  • 3 gousses d’ail
  • 1/4 poivrons vert
  • 1 petit morceaux de gingembre
  • 1/2 oignon
  • Le jus d’un demi citron
  • Sel, poivre
  1. Laver, nettoyer le poulet, ôter la peau et faire des petites entailles sur la peau à l’aide d’un couteau.
  2. Mixer l’ail, le morceau de gingembre, le demi oignon, le poivron et le jus de citron. Saler et poivrer.
  3. Ajouter cette préparation au poulet et laisser mariner au moins 15 minutes au frais.
  4. Éplucher l’oignon et hacher finement, couper la tomate en dés et réserver.
  5. Eplucher les pommes de terre et les carottes couper les carottes en rondelles d’environ 3 cm d’épaisseur réserver les légumes.
  6. Allumer le cookeo en mode dorer pour le préchauffer. une fois le cookeo chaud ajouter l’huile puis les oignons et la tomate et laisser en mode dorer pendant 3 minutes.
  7. Mélanger de temps en temps pour éviter que ça colle au fond de la cuve.
  8. Ajouter le poulet avec sa marinade, la tomate concentrée et poursuivre le mode dorer 6 minutes supplémentaires.
  9. Ajouter la pâte d’arachide, remuer puis ajouter l’eau, les carottes, les pommes de terre, les feuilles de laurier et le piment.
  10. Émietter le bouillon, saler et poivrer.
  11. Mettre le cookeo en mode cuisson sous pression pour 15 minutes.

Si vous trouvez votre sauce pas assez épaisse, n’hésitez pas à poursuivre la cuisson  2 / 3 minutes supplémentaires.

Vous pourrez réaliser cette recette dans un faitout. Dans ce qu’a là, mettre entre 800ml à 1 litre d’eau selon la quantité de légumes que vous aurez. Les étapes sont exactement les mêmes, il faudrait simplement prolonger le temps pour dorer le poulet et le temps de cuisson de la sauce sera de 30 minutes environ.

Cette version est sans gombos mais j’aime beaucoup donc vois pourrez en ajouter 4/5 à la sauce en même temps que les légumes mais sans les couper. Les plongées directement dans la sauce.

Servir avec du riz !

2 thoughts on “Mafé poulet (recette cookeo)

    1. Bonjour, pour un mafé version gombo. Vous pouvez ajouter environ 200g de gombo ou juste quelques-uns de plus, il n’est pas nécessaire de prolonger la cuisson.

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