Je vous prĂ©sente aujourd’hui une recette que j’aime beaucoup et que je voulais faire depuis un moment. Elle est très facile Ă rĂ©aliser mais je ne sais pas pourquoi je ne me suis jamais lancĂ©. Il s’agit de la recette du boulgour Ă la turque, boulgour pilaf ou bulgur pilavi. J’en mangeais souvent dans un restaurant turc qui le servait en accompagnement de cruditĂ©s et de viande de kebab ou de dĂ©licieuses brochettes d’agneau.
La recette est très simple et je me rappelle avoir demandĂ© la recette au cuisinier du restaurant qui m’avait conseillĂ© de bien laisser dorer la tomate car cela relève le goĂ»t et donne une bonne saveur. J’ai ensuite fais selon les explications de ma douce Sukran qui a un super compte Instagram a.sukrandogan avec entre autres, de dĂ©licieuses recettes turque. Elle n’avait plus la recette enregistrĂ©e sur son compte mais elle n’a pas hĂ©siter Ă m’expliquer les Ă©tapes directement dans un vocal. Cette femme est un amour. D’ailleurs j’ai dĂ©jĂ repĂ©rĂ© plusieurs recettes que je vais prochainement rĂ©aliser, en passant par le pide (la pizza turque), les lahmacums ou mĂŞme les bornes, difficile de choisir. La cuisine turque est une cuisine que j’apprĂ©cie Ă©normĂ©ment !
Le boulghour, appelĂ© aussi boulgour, borghol, bourghol ou burghul, est un sous-produit du blĂ© dur dĂ©barrassĂ© du son qui l’enveloppe, prĂ©cuit Ă la vapeur, sĂ©chĂ© et enfin concassĂ©.
Pour 4/6 personnes:
- 300g de boulgour
- 1 oignon
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit poivrons vert (je n’en avais plus)
- 2 tomates moyennes
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 600ml d’eau
- 4 cuillères Ă soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Éplucher et hacher l’oignon.
Couper le poivron et les tomates en dĂ©s. - Dans un faitout ou grande casserole, mettre l’huile et y faire revenir l’oignon, le poivron et la gousse d’ail environ 3 minutes en remuant.
- Ajouter le concentrée de tomate puis les tomates fraîches.
Poursuivre la cuisson 2 minutes supplĂ©mentaires. - Ajouter le boulgour, bien mĂ©langer et ajouter l’eau. Laisser cuire le tout recouvert d’un couvercle environ 15 minutes, Ă feu doux.
Veillez à mélanger de temps en temps pour éviter que le boulghour ne colle à votre casserole. Passé ce temps, laisser la casserole sur le feu éteint avec le couvercle dessus, la cuisson va se poursuivre.
A servir en accompagnement avec des grillades, des brochettes de poulet ou à déguster simplement.