Boulghour turc (bulgur pilavi)

Je vous pr√©sente aujourd’hui une recette que j’aime beaucoup et que je voulais faire depuis un moment. Elle est tr√®s facile √† r√©aliser mais je ne sais pas pourquoi je ne me suis jamais lanc√©. Il s’agit de la recette du boulgour √† la turque, boulgour pilaf ou bulgur pilavi. J’en mangeais souvent dans un restaurant turc qui le servait en accompagnement de crudit√©s et de viande de kebab ou de d√©licieuses brochettes d’agneau.

La recette est tr√®s simple et je me rappelle avoir demand√© la recette au cuisinier du restaurant qui m’avait conseill√© de bien laisser dorer la tomate car cela rel√®ve le go√Ľt et donne une bonne saveur. J’ai ensuite fais selon les explications de ma douce Sukran qui a un super compte Instagram a.sukrandogan avec entre autres, de d√©licieuses recettes turque. Elle n’avait plus la recette enregistr√©e sur son compte mais elle n’a pas h√©siter √† m’expliquer les √©tapes directement dans un vocal. Cette femme est un amour. D’ailleurs j’ai d√©j√† rep√©r√© plusieurs recettes que je vais prochainement r√©aliser, en passant par le pide (la pizza turque), les lahmacums ou m√™me les bornes, difficile de choisir. La cuisine turque est une cuisine que j’appr√©cie √©norm√©ment !

Le boulghour, appel√© aussi boulgour, borghol, bourghol ou burghul, est un sous-produit du bl√© dur d√©barrass√© du son qui l’enveloppe, pr√©cuit √† la vapeur, s√©ch√© et enfin concass√©.

Pour 4/6 personnes:

  • 300g de boulgour
  • 1 oignon
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 petit poivrons vert (je n’en avais plus)
  • 2 tomates moyennes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuill√®re √† soupe de concentr√© de tomate
  • 600ml d’eau
  • 4 cuill√®res √† soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  1. √Čplucher et hacher l’oignon.
    Couper le poivron et les tomates en dés.
  2. Dans un faitout ou grande casserole, mettre l’huile et y faire revenir l’oignon, le poivron et la gousse d’ail environ 3 minutes en remuant.
  3. Ajouter le concentr√©e de tomate puis les tomates fra√ģches.
    Poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires.
  4. Ajouter le boulgour, bien m√©langer et ajouter l’eau. Laisser cuire le tout recouvert d’un couvercle environ 15 minutes, √† feu doux.
    Veillez à mélanger de temps en temps pour éviter que le boulghour ne colle à votre casserole. Passé ce temps, laisser la casserole sur le feu éteint avec le couvercle dessus, la cuisson va se poursuivre.

A servir en accompagnement avec des grillades, des brochettes de poulet ou à déguster simplement.

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