Boeuf aux oignons

Hier c’était lenouvel an chinois, alors je vous propose cette délicieuse recette de bœuf aux oignons. C’est une recette vraiment simple à réaliser mais que je réalise rarement, je ne sais pas pourquoi d’ailleurs c’est un délice et mon fils adore ça.

Le nouvel an chinois ou nouvel an lunaire a débuté ce mardi 1er février sous le signe du Tigre d’eau. « Le calendrier chinois étant un calendrier luni-solaire, la date du Nouvel An chinois dans le calendrier grégorien varie d’une année sur l’autre, mais tombe toujours entre le 21 janvier et le 19 février, lors de la deuxième nouvelle lune depuis le solstice d’hiver quand le soleil se trouve dans le signe du Verseau. »

Pour la recette du boeuf aux oignons, rien de très simple! Du bœuf, préférez le filet et des morceaux très tendres, beaucoup d’oignons et une bonne marinade.

Marinade

• 2 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
• 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 1 cuillère à soupe de sauce huître
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 cuillère à soupe d’huile

Viande et cuisson

• 500g de viande de filet de bœuf ou autre morceaux tendres
• 4 oignons
• 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
• 4 cuillères à soupe d’huile
• 3/4 cuillères à soupe d’eau

1. Découpez les filets de bœuf en tranches fines.Disposez-les dans un saladier et ajouter tous les ingrédients de la marinade (la sauce huître, sauce soja, le vinaigre, la maïzena et l’huile). Réservez (si possible) au frais au moins 1h.
2. Épluchez et découpez les oignons en lamelles fines. Mettre l’huile dans une poêle bien chaude, ajouter les oignons et faire revenir le tout jusqu’à qu’ils deviennent tendre.
3. Ajoutez ensuite 4 cuillères à souped’huile, la sauce soja sucré et salé et faire cuire le tout 2 à 3 minutes. Ajoutez l’eau pour obtenir un peu plus de sauce et laisser réduire.
4. Dès que le boeuf est cuit servir avec du riz.

Attention il est important de couper le boeuf très fins et de choisir de bons morceaux pas trop fibreux. La cuisson doit être rapide et ainsi garder un boeuf tendre et savoureux.