Harira marocaine

Cette recette a eu tellement de succès pendant la pĂ©riode du ramadan que je suis obligĂ©e de vous poster la dĂ©licieuse recette de harira de ValĂ©rie, du blog Marcitack. Avec ses journĂ©es très fraĂ®ches, c’est un plat qui est vraiment d’actualitĂ© et qui nous change des recettes de veloutĂ© et de soupe classiques.

Je rĂ©alise habituellement ma recette de harira avec des langues d’oiseaux et j’ai donc voulu tester la version de ValĂ©rie qui m’avait l’air tellement appetissante et l’ajout de pois chiches,  on adore ça Ă  la maison . Je vous propose ici la version au cookeo.

Pour la recette dĂ©taillĂ©e sans cookeo,  n’hĂ©sitez pas Ă  consulter son blog oĂą vous trouverez pleins de pĂ©pites et un dossier avec de nombreuses recettes de saison. Ou les autres variantes de harira du blog.

Pour au moins 8 personnes : (on a mangĂ© sur plusieurs jours et elle se concerne très bien au frais) sinon n’hĂ©sitez pas Ă  diviser les quantitĂ©s par 2.

  • 160g de viande d’agneau
  • 2 oignons
  • 3 petites banches de cĂ©leri
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • 120g de pois chiches cuits et rincĂ©s
  • 50g de lentilles
  • 60cl de coulis de tomates
  • 2 c. Ă  soupe concentrĂ© de tomate
  • 10cl d’huile
  • 1/2 c. Ă  cafĂ© curcuma
  • 1/2 c. Ă  cafĂ© gingembre
  • 1/4 c. Ă  cafĂ© cannelle
  • Du jus de citron
  • Sel, poivre

Pour la tadouira

  • 100 grammes de farine
  • 60ml eau (froide)
  1. Hachez les oignons et le céleri.
  2. Coupez la viande en tout petits dés.
  3. Versez l’huile dans la cuve du cookeo et ajoutez la viande, le curcuma, la canelle, le gingembre le sel et le poivre. Faites revenir 2 minutes en mode dorer en remuant avec une cuillère en bois.
  4. Ajoutez les oignons, le céleri hachés et la tomate concentrée. Remuez et laissez cuire 2 minutes supplémentaires,  toujours en mode dorer.
  5. Ajoutez les pois chiches cuits, les lentilles crues et rincées, ainsi que le persil haché et la moitié de la coriandre hachée.
  6. Ajoutez le coulis de tomate et mélangez.
  7. Recouvrir de 2 litre d’eau et lancez la cuisson sous pression 20 minutes.

Préparez la tadouira

  1. Dans un bol, mĂ©langez la farine Ă  60cl d’eau froide pour obtenir un mĂ©lange bien lisse sans grumeau
  2. Ajoutez ce mélange à la soupe en remuant peu à peu.
  3. Une fois la tadouira ajouté, laissez la fonction maintien au chaud du cookeo 5 à 10 minutes.

Pour la coriandre garder une moitié à ajouter à la soupe au moment de servir et lier avec du jus de citron.

Servez la Harira bien chaude.

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