Salade de riz à la mexicaine

Aujourd’hui c’est barbecue en famille et je m’occupe des accompagnements. Pommes de terre au four, salade composée et cette délicieuse salade de riz à la mexicaine avec des poivrons et des haricots rouges. Je ne pense pas souvent aux haricots rouges en salade mais dans cette recette, ça apporte un petit plus et ça change de la traditionnelle salade de riz.

D’habitude j’utilise du riz étuvé pour les salades de riz mais aujourd’hui j’ai testé avec du riz jasmin. J’avais commandé un sac de 5kg sur le site de koro donc il faut bien écouler tout ça. Un délicieux riz parfumé qui accompagne très bien les sauces curry. Pour ma dernière recette, il a accompagné une délicieuse sauce aux crevettes et lait de coco. Et d’ailleurs les haricots rouges viennent également du site koro.

Pour 4 personnes :

Pour La salade de riz 

  • 300g de riz
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 petite boîte de maïs (150g)
  • 1 boîte d’haricots rouge (240g)
  • 1 petite boîte de thon

Pour la vinaigrette

  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • Le jus d’un citron
  • 1 cuillère à soupe de coriandre haché
  • Sel, poivre
  1. Cuire le riz, une fois cuit laisser refroidir. Rincez et égouttez les haricots rouges et réservez.
  2. Lavez et coupez en dés les poivrons.
  3. Ajoutez les poivrons, le maïs, le thon égoutté et les haricots rouges.
  4. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Versez sur le riz et bien mélanger.
  5. Je vous conseille de remettre votre salade un peu au frais avant de servir. Elle est meilleure bien fraîche et le riz s’imprègne bien de la vinaigrette.

Vous trouverez les produits utilisés sur le site de koro.

Riz jasmin bio 5 kg – 23,00 €

• La version originale en provenance de Thaïlande
• Parfait pour accompagner vos currys et poêlées de légumes
• Parfum floral agréable
• Consistance légèrement collante et tendre
• Emballage grand format à prix avantageux

Source : www.koro.fr

Haricots rouges bio en bocal 240 g 

• Prêt à consommer : haricots rouges en bocal affinés au sel de mer
• Teneur élevée en protéines (8 g/100 g)
• Source de fibres alimentaires (5,5 g/100 g)
• Sans sucre ajouté
• Issu de l’agriculture biologique

Source : www.koro.fr 

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

12 + 4 =