Macaroni à la Sénégalaise : Un Délice de la Street Food Dakaroise
Si vous avez déjà mis les pieds au Sénégal, vous savez à quel point la street food y est vibrante et réconfortante. Parmi les incontournables, on trouve les macaroni à la sénégalaise, un plat simple mais incroyablement savoureux, qui se déguste aussi bien à la maison qu’au coin des rues animées de Dakar, souvent sur les étals des fameuses tatas.
Quand j’étais au Sénégal, j’avais mes habitudes chez Tata Astou, qui préparait des spaghetti viande à tomber par terre. Ce qui m’a toujours amusé, c’est que là-bas, le terme macaroni englobe presque toutes les pâtes, sauf les spaghettis ! Que ce soit pour le déjeuner, le dîner, et même parfois au petit-déjeuner pour les plus audacieux, ce plat est un pur moment de bonheur.
Si vous cherchez une recette facile et riche en saveur , qui vous fera voyager au Sénégal avec des ingrédients qu’on a tous dans nos placards, cette recette est pour vous.
Pour la petite anecdote (et j’en ri toujours), au Sénégal j’ai toujours entendu appelées « macaroni » toutes les sortes de pâtes (hormis les spaghettis). Que ce soit au déjeuner, au dîner, ou même au petit-déjeuner pour les plus audacieux, ce plat est un bonheur.
Alors, prêt à plonger dans les saveurs du Sénégal ?
Pour 4 personnes :
- 500 g de viande (agneau, veau ou bœuf selon vos préférences)
- 400 g de macaroni (ou spaghettis…)
- 3 oignons
- 2 cuillères à soupe de nokoss
- 1 cuillère à café de piment en poudre (ou piment en poudre pour les plus audacieux)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 feuilles de laurier
- 50 ml d’huile
- 300 ml d’eau
- Sel et poivre
- Commencez par laver et découper la viande en petits morceaux. Épluchez et coupez les oignons en dés, puis mettez-les de côté.
- Chauffez l’huile dans une marmite à feu moyen. Ajoutez la viande et faites-la dorer pendant 12 à 15 minutes à couvert et en remuant régulièrement pour obtenir une belle coloration.
- Incorporez les oignons, le nokoss, la moutarde, le piment ou le paprika. Salez, poivrez et mélangez bien. Laissez cuire environ 10 minutes en remuant pour permettre aux saveurs de se développer et éviter que la viande colle au plat.
- Versez l’eau, le vinaigre et les feuilles de laurier dans la marmite, mélangez, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et que la sauce ait réduit.
- Pendant que la viande mijote, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Assurez-vous de ne pas trop les cuire : elles doivent rester légèrement fermes. Égouttez-les soigneusement.
- Une fois la viande cuite, ajoutez les pâtes égouttées à la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes. Laissez cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps pour que les saveurs se mêlent parfaitement.
Dégustation & Astuces :
Servez bien chaud, accompagné de piment pour les amateurs de sensations fortes. Ce plat se marie aussi très bien avec une simple baguette, comme au Sénégal. Et si vous voulez une touche encore plus authentique, dégustez-le dans un grand plat partagé, à la façon traditionnelle sénégalaise !
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