Crevettes au lait de coco

Une classique avec cette recette de crevettes au lait de coco. Une recette simple à réaliser et ce qui me plaît dans ce genre de préparation, c’est qu’on peut l’a réinterpréter à l’infini avec d’autres légumes, viande ou même en version végétarienne. J’adore les fruits de mer et en particulier les crevettes, à manger simplement avec un peu de mayonnaise mais en sauce c’est également un délice. Essayez-les sautées c’est également un délice et tout simple à réaliser.

Pour cette version j’ai suis allée au plus simple, avec des épices en poudre mais ce que je vous conseille c’est d’utiliser de la pâte de curry si vous en avez, ça parfume énormément et c’est pleins de saveurs. Le lait de coco est préparé à base de la pulpe de noix de coco râpé, elle apporte à la sauce ce goût particulier qui invite au voyage et de la douceur à la sauce différente de ce que l’on pourrait obtenir avec de la crème fraîche.

Pour 4 personnes :

Pour la sauce

450g de crevettes
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1/2 poivron vert
1 oignon
Gingembre en poudre
Curcuma en poudre
Coriandre en poudre
400ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Pour le riz

500g de riz basmati
Un filet d’huile d’olive
Du curcuma ou curry en poudre
Sel

Lavez les poivrons et les couper en lamelles.
Épluchez les oignons et hachez-les finement.
Dans une poêle bien chaude mettre l’huile, y faire revenir les oignons et ajoutez les poivrons préalablement coupés. Laissez revenir le tout en mélangeant de temps pour éviter que les légumes brûlent pendant environ 2 minutes.
Ajoutez le lait de coco puis les épices (le gingembre, le curcuma et la coriandre en poudre).
Laissez réduire la sauce environ 5 minutes puis ajoutez la crème fraîche qui va aider à épaissir la sauce.
Ajoutez les crevettes que vous aurez décortiqué, la coriandre fraiche ciselé et laisser réduire le tout.